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农产品烘干机的控制品质

信息来源于:互联网 发布于:2021-05-30

    农产品烘干机在干制果蔬控制品质
    蔬菜和水果式人类补充维生素、矿物质、有机酸、膳食纤维等营养成分和生理活性成分的主要来源,其消费在现代平衡膳食的理念中占有非常重要的地位。近年来,随着人类生活节奏的不断加快和生活水平的不断提高,新鲜水果、蔬菜已经不能满足人类的需要,干制果蔬制品越来越受到人民的青睐,已成为我国出口创汇的主要产品之一。
    由于水果、蔬菜都为含水量高、营养物质丰富的鲜活易腐农产品。极易因微生物和酶的作用发生各种不良的变化而造成腐烂变质。利用农产品烘干机进行干制是延长果蔬保存期行之有效的方法之一,它是在人工的条件下降低其水分含量,并基本能保持果蔬原有形状、色泽、味道和营养成分,具有体积小、质量轻、营养丰富、食用方便,并且易于运输和储存等特点。在果蔬烘干过程中保留脱水果蔬的色香味和维生素等热敏性成分或生理活性成分。
    水果、蔬菜在烘干过程中,其品质(如风味、色泽、质构、特殊成分的活性、营养成分保存等)有显著的下降,这主要是因为果蔬脱水干燥过程中,可能发生一系列的品质变化,这些变化包括物理变化,如复水性、开裂、组织和香味损失;化学变化,如褐变、脂类氧化和褪色;营养变化,如维生素和叶绿素的损失、微生物声场。

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